①大豆ペーストを入れてふんわりしっとり感＋まろみ感UP！ ②塩麹で卵の旨みUP！ ③人参を炒めた中に溶き卵を入れるのではなく、先に卵を炒めて一旦取り出すこと！ 卵とにんじんのそれぞれの色が鮮やかに！ 栄養ポイントは、にんじんのβ－カロテンは油と一緒に摂取することで吸収率が上がります。 抗酸化作用があり、免疫力アップにもつながる栄養素です。 皮膚や粘膜を守る作用もあるので、日差しの強い季節にも取り入れたい食材ですね。 卵にsoyAi大豆ペーストと塩麹を加えることで、ホワッとした卵となる上に、アミノ酸価を高め合う組み合わせなので、植物性のタンパク質も効率よく摂取することができます。 さらに食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛なども一緒に摂取できます。 卵とsoyAi、発酵のチカラでさらにホワッと滑らかで、消化吸収のよいおかずとなるのでおすすめです。