こね始めはかなりベタつく生地ですが、グルテンができ始めると、しっかりしますので、頑張ってこねて ください。型をお持ちでない方は、まっすぐ焼き上がらないかもしれませんが、オーブンシートに並べて焼くこともできます。 ＜材料について＞ ・砂糖の種類（上白糖、きび砂糖、甜菜糖、ブラウンシュガーなど） どれでも使用可能。配合量が少ないので大きな影響はないのですが、減量すると焼き色が薄くなります。 ・牛乳について コッペパンは歯切れが良いのが特徴です。その効果をもつのが牛乳です。豆乳や水に置き換えた場合、 食感が変わりますのでご承知ください。（他に焼き色を薄くする役割もあります）