白いカリフラワーですが、ビタミンCは100g中81㎎と豊富！その他、タンパク質の合成に必要なビタミンB6や鉄、カリウム、葉酸、食物繊維などが含まれており、茹でても栄養素が逃げにくい野菜でもあります。茎は甘みがあるので、棄てずに一緒にミキサーにかけると、とろりととても甘いスープになります。今回は塩麹、塩で味をつけましたが、お味噌であれば白味噌がおすすめです！